03/09/2016

LA QUINOA: IL SUPERCIBO DEL RUNNER

COSA BOLLE IN PENTOLA???? O MEGLIO……. COSA SI MANGIA OGGI???…..LA QUINOA!!!!!

Adoro utilizzare i cereali in chicco integrali, da alternare alla pasta anche questa integrale. Solitamente li utilizzo nel mio pasto principale che di solito è il pranzo perchè la sera preferisco rimanere leggera, ma in alcuni periodi di forti lavori per la corsa (preparazione di mezze o maratone) inserisco i cereali ( in quantità mooooolto ridotta in confronto al pranzo) anche la sera.

-Uno dei cereali che utilizzo spesso per le sue svariate ed importanti proprietà è giustappunto la QUINOA.

-A onor del vero la quinoa è uno “pseudo cereale” ,è un seme che viene trattato e mangiato come se fosse un cereale.

-Non mi soffermo a raccontarvi la sua storia (vi dico solo che veniva considerato “sacro” dagli Incas!!!!!), da dove proviene e bla bla bla, perchè a noi interessa sapere i suoi benefici sullo sport e sulla nostra salute!!

-Inizio con il sottolinearvi che è uno degli alimenti più completi dal punto di vista nutrizionale. Viene utilizzato da tanti atleti ( anche non vegani!) di endurance come podisti (ce piace dì runners), triatleti e ciclisti!!

- Questo pseudo “sacro” cereale contiene molte proteine!! Ben 14gr ogni 100gr con una qualità superiore agli altri cereali e ai legumi ed, udite udite…..contiene AMINOACIDI ESSENZIALI come la LISINA ( che fornisce la formazione degli anticorpi, degli enzimi, degli ormoni [come ad es. quello della crescita] e alla fissazione del calcio nelle ossa)!!!!!!!!!!!

- Per quel che riguarda i carbo,questi sono alti ma in confronto agli altri cereali sono inferiori perchè troviamo 64gr ogni 100gr di cui 7gr formati da fibre (anche queste molto utili alla nostra macchina da guerra!! )

- La quinoa apporta sali minerali importantissimi per noi “Psicopatici della Corsa”!!!
Quali -> fosforo,calcio, magnesio, potassio e ferro. Visto il grande utilizzo a gogo che ne facciamo in ogni santo lavoro per la corsa e quando ci cimentiamo nelle gare, con la quinoa abbiamo un ottimo reintegro!!!!!

- Anche le vitamine fanno parte di questo strepitoso alimento! Troviamo vitamine del gruppo B e anche la vitamina E e C!!!!

- Passiamo alla nota dolente……...i GRASSSSSSIIII………. Tatatadannnn anche loro sono dalla nostra parte (ora capisco perché la consideravano sacra!!!) . Sono solo quelli insaturi e sono 6gr ogni 100gr!!!

COME UTILIZZARLA IN CUCINA

Di solito la unisco nelle insalatone con pomodori ecc ecc oppure nelle zuppe calde o fredde con i legumi!! È molto buona anche con le verdure e utilizzata come fake cous cous!!!

È molto buona anche per i dolcetti ( faccio dei bon bon con quinoa succo di acero cacao amaro e poi li passo o nella granella di nocciola oppure nel cocco grattugiato sul cocco e le sue preziose qualità ve ne parlerò più in là!!!)...oppure la utilizzo al posto dei cereali della prima colazione..una volta cotta la unisco ad una mousse di sola frutta e un pochino di succo d’agave con una spolverata di frutta secca a pezzetti!! una colazione super post allenamenti!!!!!!

È importante metterla (prima ovviamente del suo utilizzo e della sua cottura) in ammollo con acqua e limone poi sciacquarla bene e procedere alla cottura!! Perchè acqua e limone???? Perchè la quinoa ha anche l’acido fitico che se non tolto riduce l’assorbimento dei minerali in essa contenuti!!

P.s. la quinoa è ricca di flavonoidi come la quercetina ed il canferolo, che combattono contro i radicali liberi che vengono prodotti anche da allenamenti moooolto intensi e di lunga durata oltre ad avere effetti antinfiammatori,antivirali, antitumorali!!

Mamma Natura è sempre perfetta regalandoci tantissimi alimenti sani e salutari che ci aiutano a potenziare la nostra macchina della guerra (il nostro meraviglioso corpo!!!!!!!!

Come sempre buone vegcorse e spero vegcuriosità culinarie!!!

Written by DanaLore

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