27/10/2015

LE RICETTE DI AVEVO VOGLIA DI CORRERE: unconventional cheese

FORMAGGELLA DI CECI AL FORNO e PASTICCIO DI CAVOLINI DI BRUXELLES


INGREDIENTI

125 gr di farina di ceci
750 ml d'acqua
1 pizzico di sale grosso
½ cucchiaino di curcuma in polvere o curry
olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE

Consiglio di preparare le formaggelle il giorno prima, ecco come:

in una ciotola versate a poco a poco 250 ml d'acqua fredda e la farina di ceci. Mescolate bene con una frusta da cucina per evitare la formazione di grumi. Eventualmente setacciate prima la farina.

In una pentola capiente portate ad ebollizione 500 ml d'acqua leggermente salata. Aggiungete mezzo cucchiaino di curcuma in polvere, o altre spezie a piacere.

Una volta raggiunta l'ebollizione, versate nella pentola il composto di acqua fredda e farina di ceci che avevate preparato in precedenza.

Mantenete la fiamma medio-bassa e mescolate con una frusta o con un  cucchiaio di legno per circa 10 minuti o comunque fino a quando il composto inizierà ad addensarsi e risulterà molto cremoso e omogeneo.

Ungete con un filo d'olio una pirofila in ceramica per ottenere un panetto di formaggio, oppure dei pirrottini per le formaggelle, e versare il composto.

Lasciate raffreddare per un paio d'ore a temperatura ambiente e poi trasferite in frigorifero.

Quando le formaggelle saranno pronte e compatte, toglieteli dallo stampo e trasferitele sulla leccarda del forno, gratinatele per 10/15 minuti a 180°.

PER IL PASTICCIO DI CAVOLINI DI BRUXELLES

Mondare, tagliare a metà, e sbollentare i cavolini.

In una padella imbiondire la cipolla, o lo scalogno, a fuoco basso, unire i cavolini precedentemente sbollentati, ed aggiustare di sale e pepe. Guarnire con qualche scaglia di mandorla e servire


Buon appetito e buone corse!

Written by Federica
#avevovogliadicorrere
#brostorun

COMMENTI: